Голубцы из квашеной капусты и копченой корейки

E-mail Печать
голубцы из квашеной капусты и копченой корейки

Мясо пропустить через мясорубку вместе с пассерованным в жире и в небольшом количестве воды луком (2 головки), добавить отваренный (но не до готовности) и охлажденный под струёй воды рис, молотый перец, соль, чабер и все перемешать.Капусту разобрать на листья, удалить твердые утолщения и нарезать на небольшие квадратные куски. На середину каждого капустного листа положить чайную ложку фарша, свернуть, заправив края внутрь. Сделанные голубцы сложить рядами в кастрюлю или сотейник из жароупорного стекла, уложив мелко нашинкованную капусту на дно и кусок корейки посередине. Последний ряд голубцов покрыть тонко нашинкованный капустой. Оставшийся лук нарезать тонкими ломтиками, спассеровать в жире, добавить красный молотый перец, томатную пасту, залить мясным бульоном или водой, перемешать и заправить уложенные голубцы, положив лавровый лист, чабер, сахар и перец горошком. Варить на слабом огне 2/3 часа (под крышкой), после чего положить сверху помидоры и поставить в духовку, чтобы голубцы зарумянить.Подавать на стол с кусочками вареной с голубцами корейки.


Готовим голубцы из квашеной капусты и копченой корейки

   Необходимые ингредиенты:

  • свинина - 800г
  • квашеная капуста (в кочанах) - 4-5 кг
  • репчатый лук - 4 шт.
  • томатная паста - 100г
  • мясной бульон или вода - 1.5 л
  • красный молотый перец - 2г
  • свиной жир - 250г
  • рис - 100г
  • перец - 4г
  • чабер - 2г
  • копченая корейка - 300г
  • маленькие помидоры - 10 шт.
  • соль - 20г
  • сахар - 20г
  • лавровый лист - 2 шт
   Добавить Ваш рецепт!
Приятного Вам аппетита!
 


Кулинарные рецепты
Все материалы, опубликованные на сайте recepti-vam.ru для общего использования.