Штоллен с марципановой начинкой

E-mail Печать
штоллен с марципановой начинкой

Выложите в глубокую посуду коринку, изюм, смешанную цедру и вишни. Добавьте ром и отставьте в сторону. Смешайте масло, молоко и мелкий сахар в кастрюльке и нагревайте на слабом огне, пока сахар не растворится, а масло не растопится. Дайте немного остыть – так, чтобы руки терпели температуру смеси. Просейте муку, соль, мускатный орех и корицу в глубокую посуду. Растолките семена кардамона и добавьте их в смесь с мукой. Положите туда же сухие дрожжи. Сделайте в центре углубление и вылейте смесь с молоком, добавив лимонную цедру и взбитое яйцо. Замесите некрутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Окунув руки в муку, месите тесто около 5 минут. Оно получится довольно липким, поэтому при необходимости добавляйте муки. Добавьте вымоченные фрукты и миндальные хлопья и хорошо перемешайте тесто. Положите тесто в чистую, слегка смазанную маслом посуду, накройте пластиковой крышкой и оставьте в теплом месте на 3 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Месите 1-2 минуты, затем раскатайте в квадрат со стороной 25 см. Скатайте марципан колбаской немного короче 25 см и положите его в центр квадрата из теста. Накройте марципан одним краем лепешки и повторите то же самое со второй стороной, чтобы в центре они перекрывали друг друга. Прочно слепите вместе края квадрата. Положите рулет на смазанный противень швом вниз. Накройте смазанным маслом полиэтиленом и поставьте в теплое место, пока рулет не увеличится в объеме вдвое. Разогрейте духовку до 190°С. Выпекайте штоллен в течение 40 минут или пока он не станет золотистым. При постукивании готовый рулет должен издавать такой звук, словно под коркой образовалась пустота. Смажьте горячий штоллен растопленным маслом и густо посыпьте просеянной сахарной пудрой.


Готовим штоллен с марципановой начинкой

   Необходимые ингредиенты:

  • коринка - 1/4 стакана
  • изюм - 1/2 стакана
  • мелко нарезанная смешанная цедра - 1/4 стакана
  • засахаренные вишни (промытые, просушенные и разрезанные на четыре части - 1/4 стакана
  • ром - 2 ст. л.
  • сливочное масло - 1/4 стакана
  • молоко - 3/4 стакана
  • очень мелкий сахар - 2 ст.л.
  • мука - 3 стакана
  • соль - 1/4 ч.л.
  • молотый мускатный орех - 1/2 ч.л.
  • молотая корица - 1/2 ч.л.
  • семена 3 коробочек кардамона
  • сухие дрожжи - 1 пакетик
  • тертая цедра 1 лимона
  • яйцо - 1 шт.
  • миндальные хлопья - 1/3 стакана
  • марципан - 170г
  • растопленное масло для смазывания хлеба
  • просеянная сахарная пудра для посыпки
   Добавить Ваш рецепт!
Приятного Вам аппетита!
 


Кулинарные рецепты
Все материалы, опубликованные на сайте recepti-vam.ru для общего использования.