Отварная ставрида в томатном маринаде

E-mail Печать
отварная ставрида в томатном маринаде

У ставриды удалить внутренности и жабры, голову и чешую можно оставить. Рыбу промыть и сбрызнуть. Положить целиком в посоленную кипящую воду. Снять накипь и добавить названные в рецепте специи. При варке морских рыб рекомендуется добавить в воду немного уксуса. Это улучшает вкусовые качества морских рыб, мясо приобретает светлую окраску и не так легко разваривается. Рыбу следует варить медленно. Ставрида становится мягкой по истечении 15- 20 мин. (плавники легко отделяются). Отваренную рыбу вынуть из бульона, удалить голову, кожу, плавники и кости. Мякоть (куски или филе) положить в глубокое блюдо или миску. Ставриду (как и скумбрию) рекомендуется залить горячим томатным маринадом, смягчающим специфический привкус этой рыбы. Очищенные и промытые овощи нарезать или натереть мелкой соломкой. Разогреть в посуде растительное масло, добавить овощи и прогревать 10-15 мин. Затем положить томат-пюре или томатную пасту и пряности и влить в посуду горячий рыбный бульон или воду. Тушить 15-20 мин. под крышкой, после чего полить ставриду разведенным уксусом, смешанным с солью и сахаром.


Как приготовить отварная ставрида в томатном маринаде

   Необходимые ингредиенты:

  • ставрида - 1кг
  • вода - 1 л
  • соль - 1 ст. л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • петрушка и ломтик сельдерея - 1 шт.
  • перец - 4-5 горошин
  • лавровый лист - 1-2 шт.
  • уксус - 30%-го - 1 ч. л.
  • для маринада (на 1 кг рыбы):- морковь - 1-2 шт.
  • петрушка - 1/2 шт.
  • сельдерей - 1 ломтик
  • лук репчатый - 2 шт.
  • растительное масло - 1.5-2 ст. л.
  • томата-пюре - 1/2 стакана
  • лавровый лист - 1-2 шт.
  • перец - 3-4 горошины
  • соль, сахар - по вкусу
  • рыбный бульон или вода - 1 стакан
  • уксус (разведенный) - 1/4-3/4 стакан
   Добавить Ваш рецепт!
Приятного Вам аппетита!
 


Кулинарные рецепты
Все материалы, опубликованные на сайте recepti-vam.ru для общего использования.