Соус белое вино

E-mail Печать
соус белое вино

Петрушку (корень) и репчатый лук мелко нарезать, спассеровать, положить в белый рыбный соус и варить при слабом кипении 30-35 минут. Перед окончанием варки в соус добавить вскипяченное белое виноградное вино (лучше рислинг); затем, прекратив нагревание, охладить соус до 70С, добавить сырые яичные желтки, предварительно проваренные с кусочками сливочного масла; при этом соус надо непрерывно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Одновременно в соус положить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту. После этого соус процедить. Соус подается к припущенной и вареной рыбе.


Рецепт приготовления соус белое вино

   Необходимые ингредиенты:

  • белый рыбный соус - 900г
  • масло сливочное - 100г
  • лук репчатый - 40г
  • петрушка - 30г
  • яйцо (желтки) - 4 шт.
  • вино виноградное белое - 100г
  • кислота лимонная - 1г
  • перец молотый - 0.2г
   Добавить Ваш рецепт!
Приятного Вам аппетита!
 


Кулинарные рецепты
Все материалы, опубликованные на сайте recepti-vam.ru для общего использования.