Масло сливочное, яичные желтки сырые, муку и сахар тщательно растереть. В полученную смесь добавить цедру, измельченную на терке, и сок лимонов, мелко нашинкованный миндаль и размешать. Затем постепенно (в три – четыре приема) вливать горячее миндальное молоко, быстро помешивая, после чего соус проварить, но не кипятить.
Подается к пудингам, запеканкам и т. п.
Рецепт миндальный соус с лимоном
- миндальное молоко - 350г
- сахар - 125г
- сладкий миндаль - 50г
- сливочное масло - 12г
- яйца (желтки) - 3 шт.
- мука - 10г
- лимон - 1 шт
|
|
Масляный соус с каперсами - к рыбе и овощам 
