Суп из говядины по-венски

E-mail Печать
суп из говядины по-венски

Мясо зачистить, а мясную обрезь вместе с костями положить в кастрюлю, влить 10 ст. воды и варить 2 часа на слабом огне, периодически снимая шумовкой появляющуюся пену. В другом сосуде разогреть мелко нарезанный внутренний жир, прибавить отбитое с обеих сторон мясо, влить 1-2 ст. холодной воды и варить на слабом огне до мягкости, постепенно прибавляя бульон из костей и костный мозг (если таковой имеется). Крупно нарезанные лук и коренья для супа посолить щепоткой соли, припустить в растительном масле и прибавить к бульону. Приблизительно за 20 минут до окончания варки прибавить картофель. Готовое блюдо ароматизировать коньяком и выдержать под крышкой до подачи на стол.


Готовим суп из говядины по-венски

   Необходимые ингредиенты:

  • говядина (задняя часть костреца) - 400-600г
  • кости - 200-300г
  • внутренний жир - 1 кусок
  • морковь - 1 шт.
  • сельдерей (ломтик) - 1 шт.
  • пастернак (ломтик) - 1 шт.
  • петрушка (корень) - 1 шт.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • картофель - 5-6 шт.
  • черный перец (горошек) - 5-6 шт.
  • лавровый лист, соль - по вкусу
  • уксус - по вкусу
  • коньяк - 50 мл
  • растительное масло - 1 ст.л
   Добавить Ваш рецепт!
Приятного Вам аппетита!
 


Кулинарные рецепты
Все материалы, опубликованные на сайте recepti-vam.ru для общего использования.