Суп из баранины с толченными кореньями

E-mail Печать
суп из баранины с толченными кореньями

Прежде всего необходимо сварить бульон из говядины с костями. Когда мясо будет почти готово, добавить луковицу и зелень. За несколько минут до окончательной готовности в кипящий бульон положить 2-3 почки гвоздики, несколько горошин черного перца, 2 лавровых листа и 5-6 зерен кардамона. Баранину за 2 часа до приготовления нашпиговать несколькими зубчиками чеснока и затем потушить в глубокой сковороде с кусочком сливочного масла. Затем почистить овощи — морковь, репу, брюкву, корень сельдерея, вымыть холодной водой, нарезать полу-ломтиками и отварить до полуготовности в соленой воде. Откинуть на дуршлаг. Переложить овощи в кастрюлю, залить бульоном и варить до готовности.

Готовый бульон из говядины процедить и поставить на огонь. Когда бульон закипит, добавить шафран, толченый барбарис и прокипятить 2 минуты. Снять с огня. Все компоненты супа готовы.

В каждую тарелку кладут понемногу мелко нарезанной зелени укропа и петрушки. Поверх зелени накладывают сваренные в бульоне овощи, сверху овощей - нарезанную на не очень мелкие кусочки баранину и осторожно заливают ярко-желтым от шафрана бульоном. К супу вместо перца подают молотый сушеный барбарис.


Рецепт приготовления суп из баранины с толченными кореньями

   Необходимые ингредиенты:

  • говядина (телятины) с костями - 1кг
  • баранина - 1.5кг
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • зелень - 1 пучок
  • лук репчатый - 1 шт.
  • гвоздика, кардамон - по вкусу
  • черный перец, лавровый лист - по вкусу
  • морковь - 1 шт.
  • репа - 1 шт.
  • брюква - 1 шт.
  • сельдерей (с корнем) - 1 шт.
  • зелень укропа и петрушки - по вкусу
  • шафран
  • сушеный толченый барбарис - по вкусу
   Добавить Ваш рецепт!
Приятного Вам аппетита!
 


Кулинарные рецепты
Все материалы, опубликованные на сайте recepti-vam.ru для общего использования.