Луковый суп с окороком

E-mail Печать
луковый суп с окороком

Приготовить бульон из свиного окорока. Нежирный окорок залить холодной водой, довести до кипения. Снять образовавшийся сверху белок, немного подсолить, добавить букет Гарни и варить при слабом кипении 1,5-2 ч. Бульон процедить, окорок остудить. Лук очистить и нарезать соломкой, белую часть лук-порея - полукольцами. Пассировать репчатый лук на сливочном масле до полуготовности. Добавить лук-порей. Пассировать до полной готовности, лук должен стать золотым и прозрачным. Добавить муку, пассировать еще 2-3 мин. Влить вино и выпаривать его 5-7 мин. Добавить половину специй, влить бульон, посолить по вкусу. Добавить сахар. Варить при слабом кипении в течение 10-15 мин. Добавить оставшиеся специи и при необходимости досолить. Добавить окорок, нарезанный ломтиками. Снять с огня.

На хлеб положить кусочек сыра и запечь его в духовке, пока сыр на расплавится. Положить хлеб с сыром в центр супницы с супом. Украсить блюдо петрушкой и зеленым луком.


Рецепт луковый суп с окороком

   Необходимые ингредиенты:

  • репчатый лук (белый) - 300г
  • лук-порей - 150г
  • бульон на окороке - 500 мл
  • сухое белое вино - 150 мл
  • сливочное масло - 50г
  • пшеничная мука - 30г
  • свиной окорок - 30г
  • хлеб для гренок
  • сыр Бри - 60г
  • сахар - 2 ч.л.
  • мускатный орех - 1 щепотка
  • душистый перец (молотый) - щепотка
  • белый перец (молотый) - щепотка
  • гвоздика (молотая) - щепотка
  • букет Грани (корень петрушки, лавр, гвоздика, лук-порей (зеленая часть))
  • душистый перец (горошком) - 2-3 шт.
  • соль - по вкусу
   Добавить Ваш рецепт!
Приятного Вам аппетита!
 


Кулинарные рецепты
Все материалы, опубликованные на сайте recepti-vam.ru для общего использования.