Консоме из спаржи с клецками из телятины

E-mail Печать
консоме из спаржи с клецками из телятины

Вымытые телячьи кости положите в 15 л подсоленной воды доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Побеги спаржи вымойте тщательно почистите затем обрежьте жесткие части. Побеги свяжите нитью. Обрезки и очистки спаржи вместе с сахаром и сливочным маслом положите в бульон и потомите на слабом огне примерно в течение 15 минут.

Положите в бульон пучок побегов спаржи и отварите в нем примерно в течение 15 минут (до неполного размягчения).

В это время из телячьего фарша творога и сухарей приготовьте мясной фарш добавьте в него петрушку и лимонную цедру обильно посолите и поперчите.

Побеги спаржи и телячьи кости достаньте из бульона и бульон процедите через сито.

Из мясного фарша слепите маленькие шарики и отварите в бульоне консоме на слабом огне до готовности.

Побеги спаржи нарежьте кусочками длиной 3 см и положите в бульон. Консоме из спаржи посыпьте петрушкой и подайте к столу.


Рецепт консоме из спаржи с клецками из телятины

   Необходимые ингредиенты:

    для клёцок:- телячья кость - 1 шт.

  • белая спаржа - 250г
  • сахарный песок - 1 щепотка
  • сливочное масло - 10г
  • телятина (рубленая) - 200г
  • творог (нежирный) - 50г
  • панировочные сухари - 1 ч.л.
  • петрушка (рубленая зелень) - 1 ч.л.
  • цедра (тертая) - 1/4 лимона
  • соль, белый перец (свежемолотый) - по вкусу
  • петрушка (рубленая зелень) - для посыпки
   Добавить Ваш рецепт!
Приятного Вам аппетита!
 


Кулинарные рецепты
Все материалы, опубликованные на сайте recepti-vam.ru для общего использования.